Jade by Todd English Bali : dîner au feu de bois et DJ

Jade by Todd English est un restaurant-bar méditerranéen sur Jalan Pemelisan Agung, dans la partie Berawa de Canggu. La cuisine s'organise autour d'un grill au feu de bois, avec les produits de fermes locales, sur une carte pensée pour le partage, et le bar donne une touche asiatique à ses cocktails. Avec un DJ chaque jour et des soirées tardives chaque semaine, le dîner chez Jade est aussi le début de la nuit. FirstBali le réserve par l'intermédiaire du concierge.

Jade by Todd English

Restaurants · Berawa

Jade by Todd English est un restaurant-bar méditerranéen à Berawa, dont la direction culinaire s'inspire du chef américain Todd English, connu pour son restaurant phare Olives. La cuisine s'articule autour d'un gril au feu de bois et privilégie les fermes et producteurs locaux, sur une carte pensée pour être partagée entre amis. Le bar à cocktails donne à ses créations une touche asiatique. Lumière chaude et tons terreux habillent la salle, et l'ambiance monte au fil de la soirée, avec un DJ chaque soir et des soirées tardives chaque semaine.

Ce qu'est Jade

La direction culinaire de Jade s'inspire de Todd English, le chef américain que le restaurant décrit comme célébré dans le monde entier pour sa cuisine méditerranéenne rustique et son restaurant phare, Olives. La salle est intime, en lumière chaude et tons terreux ; Jade parle d'un décor « inspiré par l'envie de voyage et l'expression artistique », et d'ambiances qui passent de la contemplation tranquille à l'énergie à mesure que la nuit avance.

La ligne de la cuisine, selon ses propres mots : un concept moderne de grill au feu de bois, centré sur les produits locaux, qui soutient les fermes et producteurs de l'île, avec des saveurs « nettes et précises » dans des plats faits pour être partagés entre amis.

Ce que fait la cuisine

Le site de Jade propose deux cartes, qui forment les deux faces d'un même dîner.

La carte principale, méditerranéenne et italienne :

• Entrées : carpaccio de bœuf à l'espuma de parmesan et à la truffe noire, tartare de thon au foie gras râpé, burrata, betterave et ail noir au miel, crevettes à l'ail au beurre de vin blanc, Saint-Jacques de Hokkaido et crevettes à la crème de petits pois.
• Pâtes et risotto : linguine alle vongole, raviolis de confit de canard à la sauge croustillante et à la truffe noire, tagliatelles au ragù de porc et de bœuf couronnées de burrata, et un risotto nero à l'encre de seiche et aux crevettes sautées.
• Viandes et poissons : entrecôte grillée sauce au poivre vert, faux-filet grillé, Wellington ouvert de joue de bœuf braisée, côte de porc à la milanaise avec l'os, magret de canard rôti au fruit de la passion, et barramundi grillé sauce vierge.
• Desserts : tiramisu, crumble aux pommes, crème brûlée et moelleux au chocolat coulant.

La carte Jade Eatery, c'est le versant feu de bois, avec une touche d'Asie du Sud-Est :

• En-cas et entrées : huîtres de Sakoshi grillées à la sauce XO, croquettes de crabe au beurre blanc coco épicé, salade de pomelo aux crevettes et nahm jim, crudo de poisson du marché au kosho de fruit de la passion, calamars grillés au feu de bois, et bao au porc.
• Plats au feu de bois à partager : chou-fleur rôti au crumble de tempeh, nouilles laksa à la Saint-Jacques, poulpe grillé laqué au gochujang, poisson du marché grillé au feu de bois sauce coco, gambas royales marinées, demi-poulet grillé au feu de bois sauce au poivre andaliman, joue de porc et polenta de maïs, et des pièces de bœuf nourri au grain ou à l'herbe.
• Desserts : sticky date pudding et gelato caramel au beurre salé, et un sandwich de baba au rhum avec gelato à la pistache.

Jade indique proposer un large choix de plats et de cocktails végétariens, vegan et sans gluten. Certains plats contiennent des fruits à coque, comme le signalent les cartes.

Le déroulé de la soirée

Le concept de divertissement de Jade : un DJ chaque jour et des soirées tardives chaque semaine. Venez avant le dîner pour un verre, restez pendant le repas à mesure que la musique monte, ou arrivez plus tard pour prolonger la fête — le restaurant se présente pour les trois. Ses cocktails sont pensés pour accompagner la cuisine et apporter « une part de spectacle » à la soirée. Les soirées spéciales changent : le concierge vérifie ce qui est prévu à votre date, et notre page événements liste ce que nous avons.

Sa page lieu indique les jours et horaires d'ouverture du moment, mis à jour chaque nuit depuis sa fiche Google.

Salons privés et groupes

Jade peut être réservé pour des occasions exclusives dans son salon privé, son lounge intérieur, son espace extérieur et sa salle de restaurant. Il dispose aussi d'une Private Entertainment Room qui réunit dîner, boissons et karaoké dans un même espace — pensée pour les anniversaires, les anniversaires de mariage, les soirées d'entreprise ou les amis qui veulent le dîner et l'after sans changer de lieu. Les détails de la salle, les formules et le minimum de consommation sont fixés par Jade pour chaque demande.

Comment s'habiller

Jade ne publie pas de dress code. Son propre blog conseille une tenue de soirée soignée ou une tenue de resort élégante — « soignée plutôt que trop formelle » : une robe ou une tenue du soir, ou une chemise habillée avec un pantalon ajusté.

Comment réserver une table

Indiquez au concierge FirstBali votre date, le nombre de convives et le type de soirée : dîner, dîner et fête, ou salon privé. Précisez l'occasion et vos contraintes alimentaires. Nous faisons la demande à Jade pour vous et vous transmettons sa réponse, y compris l'acompte ou le minimum de consommation qu'il fixe. La table est à vous dès que Jade l'accepte. Notre guide des anniversaires vous aide s'il s'agit d'une célébration.

Y aller

Jade se trouve sur Jalan Pemelisan Agung, à Tibubeneng, la rue de Berawa qu'il partage avec Riviera Bistro. Jade indique de nombreuses places de stationnement pour voitures et scooters à ses abords immédiats. Pour une nuit tardive, un chauffeur qui attend reste plus simple ; demandez-le dans la même demande.

Riviera Berawa

Restaurants · Berawa

Riviera Bistro est un restaurant méditerranéen et bar à vin situé Jalan Pemelisan Agung, à Berawa. C'est l'adresse d'origine du Riviera Group, qui tient aussi Riviera Trattoria à Pererenan et Riviera Cafe à Cemagi. La cuisine travaille les pâtes fraîches et les produits locaux, avec des plats comme les tagliatelle au ragù de bœuf Wagyu et de porc ou le risotto cacio e pepe à la battuta de thon. Longue carte des vins, apéritifs au bar, tables aux chandelles ; le samedi, la soirée devient PRÏVE, avec cocktails et DJ.

Miss Fish

Restaurants · Berawa

Miss Fish, ouvert en 2022 sur Jalan Raya Semat à Berawa (Canggu), est un restaurant japonais qui vit aussi la nuit. Le chef exécutif Carlos Barvo y signe un omakase de saison qui marie techniques japonaises et influences européennes et latino-américaines. On choisit entre l'Omakase Bar, un comptoir en onyx guidé par le chef, le Patio en plein air et le Lounge pour les cocktails et plats à partager ; le bar compte plus de 40 sakés et whiskies japonais. Plus tard, les DJ prennent le relais. Tenue : smart casual.

MiA

Restaurants · Berawa

MîA est un restaurant et bar de cuisine asiatique moderne sur Jalan Raya Semat, à Tibubeneng, dans le quartier de Berawa à Canggu. La carte se partage et marie héritage asiatique et techniques contemporaines : gyoza de wagyu au karashi, crabe à carapace molle au ponzu amazu, bar chilien en tempura, curry vert thaï. Les boissons sont pensées pour accompagner les plats, et le cadre mêle style moderne et touches traditionnelles sous le ciel de Bali. Une adresse faite pour se retrouver entre amis.

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