Jade by Todd English Bali:薪火のディナーとDJ

Jade by Todd Englishは、CangguのBerawaエリア、Jalan Pemelisan Agungにある地中海料理のレストラン&バーです。キッチンは地元農家から仕入れた食材を薪火グリルで焼き上げ、シェアを前提に組まれたメニューを展開し、バーはカクテルにアジアらしさを一滴加えています。毎日のDJと週に一度のレイトナイトイベントがあり、Jadeでのディナーはそのまま夜の始まりにもなります。FirstBaliはコンシェルジュを通じて予約を承ります。

Jade by Todd English

レストラン · Berawa

Jade by Todd Englishは、Berawaにある地中海料理のレストラン&バー。料理の監修は、旗艦店Olivesで知られるアメリカ人シェフ、Todd Englishによるものです。キッチンの中心は薪火のグリルで、地元の農園や生産者の食材を重視し、仲間とシェアして楽しめるメニューに仕上げています。カクテルバーでは、ドリンクにアジアのエッセンスを添えています。温かみのある照明とアーストーンが空間を彩り、夜が更けるにつれて雰囲気も変化。毎日のDJに加え、週ごとのレイトナイトイベントも開催されます。

Jadeとは

Jadeの料理の方向性は、Todd Englishの流儀を汲んでいます。レストラン側の説明によれば、素朴な地中海料理と旗艦店Olivesで世界的に知られたアメリカ人シェフです。店内はこぢんまりとして、温かみのある照明とアースカラーが基調。Jadeは「放浪への憧れと芸術的表現にインスパイアされた」デザインと表現しており、夜が深まるにつれて静かな思索から弾けるようなエネルギーへと雰囲気が移り変わっていきます。

キッチンの方針は、彼ら自身の言葉で言えば、地元産品に焦点を当てたモダンな薪火グリルのコンセプトであり、地元の農家や生産者を支え、「クリーンで的確な風味」を友人同士でシェアするための料理に仕立てることです。

キッチンが作るもの

Jadeのサイトには2つのメニューが掲載されており、同じディナーの両面として機能しています。

メインメニューは地中海料理とイタリア料理寄りです:

• 前菜:パルメザンのエスプーマと黒トリュフを添えたビーフカルパッチョ、フォアグラのシェーブを添えたツナタルタル、ビーツと蜂蜜黒ニンニクのブラータ、白ワインバターのガーリックプラウン、グリーンピースのクリームを添えた北海道産ホタテとエビ。
• パスタ&リゾット:リングイネ・ヴォンゴレ、パリッとしたセージと黒トリュフを添えた鴨のコンフィラビオリ、ブラータをのせた豚と牛のラグー・タリアテッレ、そしてイカ墨とソテーしたエビのリゾット・ネロ。
• 肉&魚:グリーンペッパーコーンソースのグリルリブアイ、グリルサーロイン、開いた形で仕上げた牛ほほ肉のオープン・ウェリントン、骨付き豚ロースのミラネーゼ、パッションフルーツ添えのロースト鴨胸肉、ソース・ヴィエルジュを添えたグリルバラムンディ。
• デザート:ティラミス、アップルクランブル、クレームブリュレ、そしてホットチョコレートラバケーキ。

Jade Eateryメニューは薪火グリル寄りで、東南アジアの風味が加わります:

• スナック&前菜:XOソースのグリル坂越牡蠣、スパイスを効かせたココナッツブールブランのクラブコロッケ、エビとナムジムのポメロサラダ、パッションフルーツ胡椒の市場仕入れ鮮魚クルード、薪火グリルのカラマリ、そして豚肉バオバン。
• 薪火メインのシェア料理:テンペクランブルのローストカリフラワー、ホタテのラクサ麺、コチュジャングレーズのグリルオクトパス、ココナッツソースの薪火グリル鮮魚、マリネした車海老、アンダリマン胡椒ソースの薪火グリルハーフチキン、コーンポレンタ添えの豚ほほ肉、そして穀物飼育・牧草飼育のステーキ類。
• デザート:塩キャラメルジェラートを添えたスティッキーデートプディング、そしてピスタチオジェラートのラムババサンド。

Jadeはベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリーの料理やカクテルを幅広く用意していると案内しています。メニューにある通り、一部の料理にはナッツが含まれます。

夜の過ごし方

Jadeのエンターテインメントのコンセプトは毎日のDJと週に一度のレイトナイトイベントです。ディナー前に一杯飲みに立ち寄るもよし、音楽が盛り上がっていく食事の時間をそのまま過ごすもよし、あるいは遅めに訪れてそのまま夜の続きを楽しむもよし——レストラン自身、この3つの楽しみ方すべてを打ち出しています。カクテルは料理との相性に加え、夜に「ショーの要素」をもたらすよう設計されています。特別な夜の内容は変わるため、コンシェルジュがご希望の日程に合わせて内容を確認します。イベントページにも掲載情報をまとめています。

ベニューページには、Googleの情報から毎晩更新される現在の営業日・営業時間が掲載されています。

プライベートルームとグループ利用

Jadeはプライベートダイニングルーム、屋内ラウンジ、屋外エリア、レストランのそれぞれを貸切利用することができます。また、ディナー、ドリンク、カラオケをひとつの空間で楽しめるプライベートエンターテインメントルームもあり、誕生日や記念日、会社の集まり、あるいは場所を移動せずにディナーからアフターパーティーまで楽しみたい友人同士にぴったりです。ルームの詳細、パッケージ内容、ミニマムスペンドはリクエストごとにJadeが設定します。

服装について

Jadeはドレスコードを公開していません。公式ブログでは、スマートなイブニングウェアや洗練されたリゾートウェアを勧めており、「形式張りすぎず、洗練された装い」として、ワンピースやイブニングウェア、あるいはジャケットなしのきちんとしたシャツとテーラードパンツを挙げています。

テーブルの予約方法

FirstBaliのコンシェルジュに、日程、人数、そしてその夜の目的——ディナーのみか、ディナーからパーティーまで続けるか、あるいはプライベートルームか——をお伝えください。記念日やお食事の制限事項があればあわせてお知らせください。私たちがJadeに代わって問い合わせ、デポジットやミニマムスペンドの設定を含め、その回答をお伝えします。Jadeが確認した時点で、テーブルは正式に確保されます。お誕生日のお祝いであれば、バースデーガイドもあわせてご覧ください。

アクセス

JadeはTibubenengのJalan Pemelisan Agungにあり、Riviera Bistroと同じBerawaの通りに面しています。Jadeによれば、車とスクーターどちらも周辺に十分な駐車スペースがあるとのことです。遅い時間に出かけるなら、待機してくれるドライバーを手配する方が安心です。同じリクエストの中でドライバーの手配もお申し付けください。

Riviera Berawa

レストラン · Berawa

Riviera Bistroは、BerawaのJalan Pemelisan Agung沿いにある地中海料理レストラン兼ワインバー。PererenanのRiviera TrattoriaやCemagiのRiviera Cafeも手がけるRiviera Groupの原点となる店です。厨房では生パスタと地元の食材を使い、和牛と豚肉のラグーで仕上げるタリアテッレや、マグロのバットゥータを添えたカチョ・エ・ペペのリゾットなどを提供しています。充実したワインリスト、バーでのアペリティフ、キャンドルが灯るテーブルがお待ちしています。土曜の夜はPRÏVEへと姿を変え、カクテルとDJで盛り上がります。

Miss Fish

レストラン · Berawa

Miss Fishは、CangguのBerawa、Jalan Raya Semat沿いにある日本料理レストラン兼レイトナイトスポットで、2022年にオープンしました。エグゼクティブシェフのCarlos Barvoが手がけるのは、日本の技法にヨーロッパとラテンアメリカの要素を掛け合わせた季節のおまかせ。シェフが目の前で案内するオニキスのカウンター「Omakase Bar」、開放的な「Patio」、カクテルとシェアプレートを楽しむ「Lounge」から席を選べ、バーには40種類以上の日本酒とジャパニーズウイスキーが揃います。夜が更けるとDJが登場します。ドレスコードはスマートカジュアルです。

MiA

レストラン · Berawa

MîAは、CangguのBerawaエリア、TibubenengのJalan Raya Semat沿いにあるモダンアジアンのレストラン&バーです。メニューはシェアスタイルで、アジアの伝統と現代的な技法を融合。からしを添えた和牛餃子、甘酢ポン酢で味わうソフトシェルクラブ、チリ産シーバスの天ぷら、タイのグリーンカレーなどが並びます。丁寧に仕立てられたドリンクは料理に合わせて考案され、空間はバリ島の開放的な空の下、モダンなスタイルに伝統的な趣が溶け合います。仲間と集うのにぴったりのテーブルです。

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