الباييا في بالي: Sazón وIna Ré وEl Kabron

للباييا في بالي، ثلاثة عناوين في دليلنا تضعها على المائدة بكلماتها الخاصة. Sazón، في Regent Bali Canggu، يجعل منها سهرة كاملة، مع درس متقدّم للباييا، وFiesta يوم الخميس، وباييا عملاقة في برانش الأحد. وIna Ré، مطعم Desa Kitsuné في Canggu، يقدّم باييا للمشاركة. أما El Kabron، على منحدرات Uluwatu، فلديه الباييا في قائمته المطلّة على المحيط. يحجز لكم الكونسيرج الطاولة والدرس لدى المطعم.

Sazón في Regent Bali Canggu: الباييا كحدث

Sazón هو المطعم المتوسطي في Regent Bali Canggu، منتجع IHG على الواجهة البحرية في Batu Bolong، ويقود مطبخه الشيف Andrew Walsh. تقوم القائمة على النار والمشاركة — خبز مسطّح مشوي، ومأكولات بحرية بتتبيلة الحمضيات، ولحوم مطهوّة ببطء، وخضار مشوية على النار — وتحضر الباييا طوال الأسبوع بثلاثة أشكال:

• The Paella Masterclass، التي يسمّيها المطعم "Mastering the Paellera": عشاء تفاعلي يقوم فيه الضيوف، بحسب تعبيره، بـ "sit back, sip sangria, get involved in the cooking process"، مع مقبّلات متوسطية إلى جانب الطهاة. وهي لشخصين أو أكثر ويجب حجزها مسبقًا.
• Sazón Fiesta أيام الخميس: عشاء، وباييا كبيرة، ومنسّق موسيقى مباشر.
• برانش الأحد، برانش إسباني تتضمّن أطباقه عرض باييا عملاقة بجانب الحديقة. ويضعه دليل برانش الأحد إلى جانب برانشات الجزيرة الأخرى.

Regent Bali Canggu

المطاعم · Canggu

Regent Bali Canggu هو منتجع IHG المطل على الشاطئ في Batu Bolong على الساحل الجنوبي الغربي لـ Canggu، وأول فندق Regent في إندونيسيا. صمّمته WATG وتولّت HBA تصميمه الداخلي، ويضم 150 غرفة وجناحًا. يقود الشيف Andrew Walsh اثنين من مطاعمه: Sazón، ملاذ متوسطي بأجواء الحي، وCURE Bali، مطبخ أوروبي تصوغه النكهات الآسيوية. ويجمع The Beach House بين مسبحه ونسيم المحيط والكوكتيلات المبتكرة والمأكولات البحرية، كما يحتضن المنتجع أول Regent Spa & Wellness.

يناسب الدرس المتقدّم زوجين يريدان أكثر من مجرد عشاء، أو مجموعة صغيرة تحتفل بمناسبة: فهو يمنح السهرة شكلًا. أما Fiesta فهي الخيار الأكثر صخبًا، عشاء يتحوّل إلى حفلة.

Ina Ré في Desa Kitsuné: باييا للمشاركة

Ina Ré هو مطعم Desa Kitsuné، قرية أسلوب الحياة في Jalan Munduk Catu في Canggu. يجمع الشيف التنفيذي التشيلي Cristian Encina بين النكهات المتوسطية وأطعمة الشارع في أمريكا اللاتينية: باييا للمشاركة، وسيفيتشي، وتاكو، وإمبانادا، ولحوم مشوية على الحطب. يستلهم المكان الفنون والحرف البالية، وفيه غرف طعام خاصة للمجموعات — وهو خيار موفّق حين تكون الباييا لطاولة من الأصدقاء.

Ina Ré

المطاعم · Canggu

Ina Ré هو مطعم Desa Kitsuné، قرية أسلوب الحياة الواقعة في Jalan Munduk Catu في Canggu. يجمع الشيف التنفيذي التشيلي Cristian Encina بين النكهات المتوسطية وأطباق الشارع في أمريكا اللاتينية: أطباق باييا للمشاركة، وسيفيتشي، وتاكو، وإمباناداس، ولحوم مشوية على الحطب مثل توماهوك Stockyard. يستلهم المكان تصميمه من فنون بالي وحرفها اليدوية، بمواد مصنوعة يدويًا ومنسوجات وزخارف تقليدية، ويضم غرف طعام خاصة للمجموعات. ولبرانش يوم الأحد قائمة خاصة به، وكذلك الحال مع Courtyard Saturdays.

لدى Ina Ré أيضًا قائمة خاصة لبرانش الأحد وقائمة Courtyard Saturdays؛ ويغطّيهما دليل Ina Ré. وأيام الثلاثاء والجمعة، تتحوّل Garden في Desa Kitsuné إلى الحفلة، في المطر أو الصحو، فيمكن لعشاء الباييا أن يمتد مباشرة إلى الليل. الحفلة لمن هم في الحادية والعشرين فما فوق، واللباس smart casual، وصفحة كل ليلة تعرض شروطها:

DESA KITSUNE FRIDAY

Desa Kitsuné

Guestlistطاولة

HALLOWEEN SOIREE - LES CLOWNS DU CHAOS

Desa Kitsuné

Guestlistطاولة

SINNERS SOIRÉE

Desa Kitsuné

Guestlistطاولة

HALLOWEEN x DISKO AFRIKA

Desa Kitsuné

Guestlistطاولة

JORDAN JOHN

Desa Kitsuné

طاولة

DESA KITSUNE FRIDAY

Desa Kitsuné

طاولة

El Kabron في Uluwatu: باييا والمحيط أمامكم

يقف El Kabron على منحدرات Pecatu الكلسية منذ 2011. ويقدّم مطعمه المتوسطي المطلّ على المحيط، بكلماته الخاصة، "fresh seafood, oysters on ice, steak and paella"، مع إطلالات بانورامية على المحيط والغروب. The Sunset Theater على حافة المنحدر مهيّأ لعشاءات الغروب، وHedonism Lounge المخصّصة للبالغين تقع بجانب المسبح اللامتناهي، فيمكن لظهيرة طويلة أن تنتهي بالباييا مع انحسار الضوء.

El Kabron

النوادي الشاطئية · Uluwatu

يقع El Kabron على المنحدرات الكلسية في Pecatu بمنطقة Uluwatu، مطلًّا على المحيط الهندي، وقد فتح أبوابه منذ عام 2011. ويتألف من ثلاثة أقسام: Hedonism Lounge، وهي منطقة مسبح لا متناهي الحافة مخصصة للبالغين فقط، مجهزة بأسرّة نهارية وأرائك؛ وSunset Theater على حافة الجرف، المهيأ لعشاءات الغروب؛ ومطعم متوسطي يقدم المأكولات البحرية والمحار والباييلا وشرائح اللحم. وتجمع حفلات الغروب فيه منسّقي أغانٍ مع عزف حي على الساكسفون والكمان والبوق، ومن أبرز مواعيدها الأسبوعية الثابتة White Sunset Party وAfro House Sunset Party وحفلات المسبح.

لبقية Bukit، اقرأوا دليل El Kabron ومطاعم Uluwatu.

أي باييا لأي سهرة

1. تجربة طهي: الدرس المتقدّم في Sazón، يُحجز مسبقًا.
2. عشاء يتحوّل إلى حفلة: Sazón Fiesta يوم الخميس، أو Ina Ré قبل ليلة ثلاثاء أو جمعة في Desa Kitsuné.
3. غداء طويل للعائلة: برانش الأحد في Sazón.
4. عشاء جماعي بخصوصية: إحدى غرف الطعام الخاصة في Ina Ré.
5. الغروب أولًا: El Kabron، على المنحدر.

إن كانت الباييا جزءًا من سهرة متوسطية أوسع، فإن المطاعم المتوسطية في بالي يذكر المطابخ الأخرى، ومطاعم المأكولات البحرية في بالي الأماكن المبنية حول صيد اليوم.

نصائح عملية

• الباييا تُعدّ للمشاركة ويستغرق طهيها وقتًا. احجزوا الطاولة للمجموعة كلها بدل إضافة أشخاص في الليلة نفسها.
• أخبرونا إن كان لدى أحد حساسية، خصوصًا من المحار والقشريات، عند الحجز؛ وينقلها الكونسيرج إلى المطعم.
• القوائم تتغيّر. ما نصفه هنا هو ما ينشره كل مطعم؛ ويتحقّق الكونسيرج من توفّر الطبق في تاريخكم.
• خطّطوا لسيارة العودة، خصوصًا من Uluwatu. ترتّب FirstBali سيارة مع سائق في الرسالة نفسها.

كيف تحجز FirstBali

أخبروا الكونسيرج بالمطعم والتاريخ وعدد الضيوف، وإن كنتم تريدون الدرس المتقدّم أو Fiesta أو طاولة عادية. تحجز FirstBali لدى المطعم نيابةً عنكم، وتصبح الطاولة لكم بمجرد أن يؤكّدها المطعم. يجيب مساعد آلي في أي ساعة، ويتابع الفريق خلال النهار والمساء بتوقيت بالي.

اقرأوا أيضًا: دليل Ina Ré، ودليل El Kabron، ودليل برانش الأحد، والمطاعم المتوسطية في بالي.