Sushi à Bali : omakase et tables japonaises à réserver
Où manger des sushis à Bali : le comptoir omakase de Miss Fish à Berawa, mené par un ancien chef sushi, les tables japonaises de l'Apurva Kempinski, et le poisson cru de Giselle. Comment réserver.
Mis à jour le 21 octobre 2026 · 4 min de lecture
Pour des sushis à Bali, l'adresse de notre catalogue est Miss Fish, à Berawa, Canggu : un restaurant japonais dont l'omakase commence par des sashimis et de délicats nigiris à un comptoir d'onyx, dans une cuisine dont le chef a été chef sushi pendant sept ans. Dans le sud, l'Apurva Kempinski, à Nusa Dua, a un restaurant japonais signature, Izakaya by OKU. FirstBali réserve les deux via le concierge, et vérifie la carte pour vous avant d'y aller.
Sushi ou omakase : savoir ce que l'on réserve
Le sushi est un plat — du riz vinaigré avec du poisson, en nigiri ou en rouleau. L'omakase est une façon de manger : vous laissez le choix au chef, et les plats arrivent un par un, souvent au comptoir, où vous les voyez préparer. Le sushi fait en général partie d'un omakase, mais un omakase est un dîner entier que l'on vit avec attention, pas une assiette rapide.
Choisissez la soirée que vous voulez. Un dîner à deux au comptoir, c'est un omakase. Une soirée détendue entre amis avec quelques rouleaux à partager, c'est une table au lounge ou dans un izakaya.
Miss Fish, Berawa : le comptoir omakase
Miss Fish, sur Jalan Raya Semat à Berawa, est ouvert depuis 2022 et se présente comme le lieu « where Japanese precision meets Bali's bold energy ». Deux chefs donnent le ton :
- Le chef Putra Agustina, né à Bali, formé auprès de chefs japonais, a été chef sushi pendant sept ans avant de diriger cette cuisine, entre précision japonaise, touches latino-américaines et produits locaux.
- Le chef exécutif Carlos Barvo, né à Barcelone, formé dans la communauté culinaire japonaise de la ville, développe la carte japonaise contemporaine de Miss Fish.
La place pour les sushis, c'est l'Omakase Bar, le comptoir d'onyx que le restaurant recommande pour son omakase. Sa formule : « No menu. Just trust. » La progression commence en légèreté — sashimis, nigiris délicats — puis va vers des plats plus riches et chauds, avec des assiettes du gril robata en chemin ; la carte suit les saisons. Le bar compte plus de quarante sakés et whiskies japonais, et l'équipe propose des accords.
Si le comptoir est complet ou si vous voulez plus décontracté, le Patio et le Lounge servent la même cuisine avec cocktails et assiettes à partager. Plus tard dans la soirée, les DJ prennent le relais : un omakase peut devenir une sortie sans changer d'adresse. Dress code : smart casual — ni sandales, ni shorts de sport ou de bain, ni maillots de sport, débardeurs ou bikinis. Tout le reste est dans le guide de Miss Fish.
L'Apurva Kempinski, Nusa Dua : le japonais face à la mer
Izakaya by OKU est ce que l'hôtel appelle son restaurant japonais signature, inspiré d'OKU à Jakarta : une salle bistro-chic autour d'une cuisine ouverte, saké et petites assiettes, tenue décontractée. L'hôtel a aussi NAMI Teppanyaki, la cuisine sur plaque devant vous. Inutile de séjourner à l'hôtel pour réserver l'un ou l'autre.
La page du restaurant ne cite pas de sushis, alors nous ne les promettons pas : si les sushis sont le but de la soirée, dites-le au concierge et nous demandons à Izakaya by OKU ce qui est à la carte pour votre date avant que vous décidiez. Les autres tables de l'hôtel sont dans le guide de l'Apurva Kempinski.
Du poisson cru sans comptoir : Giselle, Canggu
Toutes les envies ne demandent pas du riz. Giselle, le restaurant méditerranéen de Jalan Tanah Barak, à Canggu, met la mer en avant : crudos, plateau de fruits de mer et sashimi de dorade, à côté de pâtes maison et d'assiettes à partager. Ce n'est pas un restaurant japonais, et sa cuisine le dit — mais pour un groupe où l'un veut du poisson cru et l'autre des pâtes, il règle la question. Le vendredi et le samedi soir, le Club 55 prend le relais après le dîner.
Lequel pour quoi
- Un dîner spécial à deux : le comptoir omakase de Miss Fish.
- Sushis et fête au même endroit : Miss Fish, où les DJ suivent le dîner.
- Vous logez à Nusa Dua ou dans le sud : Izakaya by OKU — demandez-nous la carte d'abord.
- Un groupe aux goûts mêlés : Giselle, du poisson cru pour les uns, des pâtes pour les autres.
- D'autres styles japonais — izakaya, teppanyaki, grils de table : le guide des restaurants japonais.
Réserver : le comptoir est la place rare
Les places au comptoir sont limitées, et c'est pour elles qu'il faut réserver tôt, surtout le week-end. Miss Fish demande un acompte par personne au dîner ; le restaurant en fixe le montant et les conditions, nous vous les transmettons avant que vous décidiez, et un acompte n'est pas une confirmation — la table est à vous une fois confirmée par le restaurant.
Indiquez au concierge la date, le nombre de personnes, comptoir ou table, et chaque allergie ou régime : avec le poisson cru et les crustacés, la cuisine doit le savoir à l'avance. Notre assistant répond à toute heure ; l'équipe prend le relais en journée et en soirée, heure de Bali. Pour une voiture au retour après le saké, ajoutez-la dans la même conversation — voyez nos véhicules.
À lire ensuite : les meilleurs restaurants de fruits de mer de Bali, la gastronomie à Bali, où manger à Berawa et la cuisine fusion asiatique à Bali.
Les questions qu'on nous pose
＋Où manger des sushis à Bali ?
Dans notre catalogue, Miss Fish à Berawa, Canggu, dont l'omakase commence par des sashimis et des nigiris au comptoir du chef. À Nusa Dua, Izakaya by OKU, à l'Apurva Kempinski, est un restaurant japonais ; demandez-nous de vérifier sa carte pour les sushis.
＋Y a-t-il des omakase à Bali ?
Oui. Miss Fish sert un omakase de saison à son Omakase Bar en onyx, sans carte : les chefs présentent chaque plat à tour de rôle.
＋Faut-il réserver le comptoir de Miss Fish ?
Oui, les places au comptoir sont limitées et partent en premier le week-end. Miss Fish demande un acompte par personne au dîner, selon ses conditions ; la place est à vous une fois confirmée par le restaurant.
＋Quelle tenue pour Miss Fish ?
Smart casual : ni sandales, ni shorts de sport ou de bain, ni maillots de sport, débardeurs ou bikinis.
＋La cuisine peut-elle tenir compte des allergies avec le poisson cru ?
Miss Fish s'adapte quand c'est possible, à condition de le savoir à l'avance. Indiquez chaque allergie et régime à la réservation.
＋Y a-t-il des sushis dans le sud de Bali ?
L'Apurva Kempinski, à Nusa Dua, a Izakaya by OKU, son restaurant japonais signature, et NAMI Teppanyaki. Sa page ne cite pas de sushis : le concierge vérifie la carte pour votre date.
On s'en occupe ?
Dites au concierge ce que vous avez en tête — une table, une guestlist, une villa, un chauffeur. L'assistant répond à toute heure ; l'équipe prend le relais de 9 h à minuit, heure de Bali.
Écrire au concierge