Paella à Bali : Sazón, Ina Ré et El Kabron
Où manger une paella à Bali : l'atelier paella et la Fiesta du jeudi de Sazón au Regent Bali Canggu, les paellas à partager d'Ina Ré, et la paella sur la falaise d'El Kabron à Uluwatu.
Mis à jour le 21 octobre 2026 · 4 min de lecture
Pour une paella à Bali, trois adresses de notre catalogue la mettent à table, selon leurs propres mots. Sazón, au Regent Bali Canggu, en fait une soirée entière, avec un atelier paella, une Fiesta le jeudi et une paella géante au brunch du dimanche. Ina Ré, le restaurant de Desa Kitsuné à Canggu, sert des paellas à partager. El Kabron, sur les falaises d'Uluwatu, a la paella à sa carte face à l'océan. Le concierge réserve la table, et l'atelier, auprès du restaurant pour vous.
Sazón au Regent Bali Canggu : la paella comme un événement
Sazón est le restaurant méditerranéen du Regent Bali Canggu, le resort d'IHG en bord de plage à Batu Bolong, et sa cuisine est menée par le chef Andrew Walsh. La carte repose sur le feu et le partage — galettes grillées, fruits de mer aux agrumes, viandes cuites longuement, légumes rôtis au feu — et la paella revient dans la semaine sous trois formes :
- Le Paella Masterclass, que le restaurant intitule « Mastering the Paellera » : un dîner participatif où, selon ses mots, les convives « se détendent, sirotent une sangria et mettent la main à la cuisson », avec des bouchées méditerranéennes aux côtés des chefs. À partir de deux personnes, sur réservation préalable.
- Sazón Fiesta, le jeudi : dîner, grande paella et DJ en live.
- Le brunch du dimanche, un brunch espagnol dont les plats comprennent un show de paella géante côté jardin. Le guide du brunch du dimanche le compare aux autres brunchs de l'île.
L'atelier convient à un couple qui veut plus qu'un dîner, ou à un petit groupe qui fête quelque chose : il donne une forme à la soirée. La Fiesta est l'option la plus animée, un dîner qui tourne à la fête.
Ina Ré à Desa Kitsuné : des paellas à partager
Ina Ré est le restaurant de Desa Kitsuné, le village lifestyle de Jalan Munduk Catu à Canggu. Le chef exécutif chilien Cristian Encina y réunit saveurs méditerranéennes et street food latino-américaine : paellas à partager, ceviches, tacos, empanadas et viandes au feu de bois. Le lieu puise dans l'artisanat balinais et dispose de salons privés pour les groupes — idéal quand la paella est pour une tablée d'amis.
Ina Ré a aussi une carte de brunch du dimanche et une carte Courtyard Saturdays ; le guide d'Ina Ré détaille les deux. Le mardi et le vendredi, le Garden de Desa Kitsuné devient la fête, qu'il pleuve ou non : un dîner paella peut donc enchaîner sur la soirée. La fête est réservée aux 21 ans et plus, tenue smart casual, et la page de chaque soirée en donne les conditions :
DESA KITSUNE FRIDAY
Desa Kitsuné
HALLOWEEN SOIREE - LES CLOWNS DU CHAOS
Desa Kitsuné
SINNERS SOIRÉE
Desa Kitsuné
HALLOWEEN x DISKO AFRIKA
Desa Kitsuné
JORDAN JOHN
Desa Kitsuné
DESA KITSUNE FRIDAY
Desa Kitsuné
El Kabron à Uluwatu : la paella face à l'océan
El Kabron occupe les falaises calcaires de Pecatu depuis 2011. Son restaurant méditerranéen face à l'océan sert, selon ses propres mots, « fruits de mer frais, huîtres sur glace, steak et paella », avec vue panoramique sur l'océan et le coucher du soleil. Le Sunset Theater, au bord de la falaise, est pensé pour les dîners au coucher du soleil, et le Hedonism Lounge, réservé aux adultes, borde la piscine à débordement : un long après-midi peut se terminer sur une paella à la tombée du jour.
Pour le reste du Bukit, lisez le guide d'El Kabron et les restaurants d'Uluwatu.
Quelle paella pour quelle soirée
- Une expérience en cuisine : l'atelier de Sazón, réservé à l'avance.
- Un dîner qui devient une fête : la Sazón Fiesta un jeudi, ou Ina Ré avant un mardi ou un vendredi à Desa Kitsuné.
- Un long déjeuner en famille : le brunch du dimanche de Sazón.
- Un dîner de groupe à l'abri des regards : l'un des salons privés d'Ina Ré.
- Le coucher du soleil d'abord : El Kabron, sur la falaise.
Si la paella s'inscrit dans une soirée méditerranéenne plus large, les restaurants méditerranéens de Bali recense les autres cuisines, et les restaurants de fruits de mer les adresses construites autour de la pêche du jour.
Bon à savoir
- La paella se partage et demande du temps de cuisson. Réservez pour tout le groupe plutôt que d'ajouter des convives le soir même.
- Signalez toute allergie, aux crustacés notamment, à la réservation ; le concierge la transmet au restaurant.
- Les cartes changent. Ce que nous décrivons est ce que chaque restaurant publie ; le concierge vérifie que le plat est servi à votre date.
- Prévoyez la voiture du retour, surtout depuis Uluwatu. FirstBali organise une voiture avec chauffeur dans le même message.
Comment FirstBali réserve
Indiquez au concierge le restaurant, la date, le nombre de convives et si vous souhaitez l'atelier, la Fiesta ou une table classique. FirstBali réserve auprès du restaurant pour vous, et la table vous est acquise une fois confirmée par le restaurant. Un assistant répond à toute heure, et l'équipe pendant la journée et la soirée, heure de Bali.
À lire ensuite : le guide d'Ina Ré, le guide d'El Kabron, le guide du brunch du dimanche et les restaurants méditerranéens de Bali.
Les questions qu'on nous pose
＋Où manger une paella à Bali ?
Parmi les adresses que FirstBali réserve : Sazón au Regent Bali Canggu, Ina Ré à Desa Kitsuné à Canggu, et El Kabron sur les falaises d'Uluwatu.
＋Existe-t-il un atelier paella à Bali ?
Sazón propose un Paella Masterclass, « Mastering the Paellera », où l'on sirote une sangria en participant à la cuisson. À partir de deux personnes, sur réservation préalable.
＋Qu'est-ce que la Sazón Fiesta ?
La soirée du jeudi chez Sazón : dîner, grande paella et DJ en live.
＋Un groupe peut-il partager une paella dans un salon privé ?
Ina Ré, qui sert des paellas à partager, dispose de salons privés pour les groupes. Donnez vos effectifs au concierge, qui réserve auprès du restaurant.
＋Peut-on manger une paella face au coucher du soleil ?
Oui : le restaurant d'El Kabron, face à l'océan sur les falaises de Pecatu, a la paella à sa carte, et son Sunset Theater est pensé pour les dîners au coucher du soleil.
＋Combien coûte une paella à Bali ?
FirstBali ne publie pas de prix : le montant est celui du restaurant, et le concierge le confirme avec lui lors de la réservation.
Cité dans ce guide
On s'en occupe ?
Dites au concierge ce que vous avez en tête — une table, une guestlist, une villa, un chauffeur. L'assistant répond à toute heure ; l'équipe prend le relais de 9 h à minuit, heure de Bali.
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