Bars à vin à Bali : les adresses où le vin compte

Bali est d'abord une île à cocktails, mais quelques adresses font du vin une part de la soirée. Dans le catalogue FirstBali, quatre lieux le disent eux-mêmes : Riviera Bistro à Berawa, restaurant méditerranéen et bar à vin à la carte des vins fournie ; Akar, le steakhouse au nord d'Ubud, avec une carte des vins choisie ; Aged & Butchered à Berawa, avec une large collection de vins ; et The Lounge du Regent Bali Canggu, qui sert de grands vins. Ce guide ne retient que les lieux dont la propre description mentionne le vin.

Riviera Berawa

Restaurants · Berawa

Riviera Bistro est un restaurant méditerranéen et bar à vin situé Jalan Pemelisan Agung, à Berawa. C'est l'adresse d'origine du Riviera Group, qui tient aussi Riviera Trattoria à Pererenan et Riviera Cafe à Cemagi. La cuisine travaille les pâtes fraîches et les produits locaux, avec des plats comme les tagliatelle au ragù de bœuf Wagyu et de porc ou le risotto cacio e pepe à la battuta de thon. Longue carte des vins, apéritifs au bar, tables aux chandelles ; le samedi, la soirée devient PRÏVE, avec cocktails et DJ.

Akar

Restaurants · Ubud

Akar, « racine » en indonésien, est la steakhouse du K Club à Kedisan, Tegallalang, au nord d'Ubud, dans la verdure de la jungle. Sur deux niveaux, avec deux bars et une cuisine ouverte, on y grille au charbon des pièces australiennes et japonaises, Wagyu compris, aux côtés de fruits de mer, d'os à moelle rôtis au charbon et d'une carte des vins choisie. Les vendredis et samedis soir, le dîner devient festif : DJ, danseurs et spectacle laser. Akar a été distingué Best Luxury Steakhouse in Indonesia aux World Luxury Restaurant Awards.

Aged & Butchered

Restaurants · Berawa

Aged & Butchered Bali est l'antenne balinaise de la steakhouse de Jakarta du même nom, spécialisée dans le bœuf maturé à sec. Exploitée par MDA Restaurants, elle se trouve dans l'hôtel The Komu, à Berawa. Sa « meat library » réunit des pièces maturées à sec, grillées sur un charbon de bois de caféier, et des grils façon yakiniku japonais installés à table, où les chefs cuisinent devant les convives. La salle, feutrée et élégante, abrite une fontaine à saké, une large cave à vins et un bar extérieur.

Regent Bali Canggu

Restaurants · Canggu

Regent Bali Canggu est le resort d'IHG en bord de mer sur Batu Bolong, sur la côte sud-ouest de Canggu, et le premier Regent d'Indonésie. Conçu par WATG, avec des intérieurs signés HBA, il compte 150 chambres et suites. Le chef Andrew Walsh y dirige deux restaurants : Sazón, adresse méditerranéenne de quartier, et CURE Bali, une cuisine européenne nuancée de saveurs asiatiques. Le Beach House marie piscine, brise marine, cocktails et produits de la mer, et le resort abrite le premier Regent Spa & Wellness.

Riviera Bistro, Berawa : le bar à vin

Riviera Bistro, sur Jalan Pemelisan Agung, est l'adresse d'origine du Riviera Group, qui tient aussi Riviera Trattoria à Pererenan et Riviera Cafe à Cemagi. C'est la seule adresse ici qui se dit bar à vin. Au programme :

• Une carte des vins fournie, avec l'apéritif au bar avant le dîner.
• Pâtes fraîches et produits locaux, comme des tagliatelles au ragù de bœuf Wagyu et de porc, ou un risotto cacio e pepe au tartare de thon.
• Des tables aux chandelles, pour un dîner à deux sans se presser.
• PRÏVE le samedi, quand la soirée passe aux cocktails et aux DJ.

Si c'est le vin qui vous intéresse, venez un soir plus calme ; le samedi, la salle devient une fête. Plus de détails dans le guide du Riviera Berawa.

Akar, Ubud : le vin avec le grill

Akar, « racine », est le steakhouse du K Club à Kedisan, Tegallalang, au nord d'Ubud, en pleine jungle. Deux étages, deux bars et une cuisine ouverte, des pièces australiennes et japonaises grillées au charbon de bois et une carte des vins choisie pour les accompagner. Les vendredis et samedis soir, le dîner devient festif, avec DJ, danseurs et spectacle laser : choisissez un autre soir pour parler autour de la bouteille. Akar a reçu le titre de Best Luxury Steakhouse in Indonesia aux World Luxury Restaurant Awards. Voir le guide d'Akar.

Aged & Butchered, Berawa : la bibliothèque de viandes

Aged & Butchered Bali est l'antenne balinaise du steakhouse de viande maturée de Jakarta, tenu par MDA Restaurants dans l'hôtel The Komu. Son atout : une bibliothèque de pièces maturées, grillées au charbon de bois de caféier, avec des grills de table façon yakiniku. À côté : une large collection de vins, une fontaine à saké et un bar en extérieur. Pour un groupe qui veut un vrai dîner de viande et des bouteilles à partager. Plus de détails dans le guide d'Aged & Butchered.

The Lounge, Regent Bali Canggu : un verre face à l'océan

Le Regent Bali Canggu est le resort d'IHG en bord de plage à Batu Bolong. L'hôtel présente The Lounge comme un lieu de classiques revisités, de café torréfié sur place, de thés et de grands vins, face à ses piscines en cascade et à l'océan. C'est la plus calme des quatre : un verre avant de dîner au Sazón ou au CURE, ou une soirée sans piste de danse. Voir le guide du Regent Bali Canggu.

Laquelle pour quelle soirée

• Un dîner autour du vin à deux : Riviera Bistro en semaine.
• Une belle pièce de viande et une bonne bouteille entre amis : Aged & Butchered.
• Une soirée hors de la côte : Akar, avec chauffeur à l'aller et au retour.
• Un verre au calme avec vue : The Lounge au Regent.

Quelques points pratiques

• Demandez la carte pour votre date. Les cartes changent ; le lieu vous dit ce qui est servi. FirstBali n'annonce jamais de prix, de droit de bouchon ni de chiffre : le lieu les confirme.
• Ne conduisez pas. Réservez un chauffeur sur la page transport ; Akar, surtout, est loin des zones côtières.
• Les soirs de fête changent l'ambiance. Le samedi au Riviera, les vendredis et samedis à Akar sont plus animés ; choisissez en conséquence.

Comment réserver

Envoyez à la conciergerie le lieu, la date, le nombre de personnes et si vous voulez une table calme ou le soir de fête. FirstBali demande au lieu ; la table est à vous une fois que le lieu l'a confirmée. Un assistant répond à toute heure, l'équipe pendant la journée et la soirée à Bali.

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